干物料在壓力作用下團聚成致密堅硬的大塊（餅料），稱為擠壓過程；餅料再被破碎篩分后成為顆粒料稱為造粒過程。擠壓造粒的顆粒主要是靠分子之間的作用力形成的顆粒強度。
  
  但擠壓造粒設(shè)備至今還屬于實驗科學(xué)的范疇。是因為擠壓造粒設(shè)備造粒技術(shù)目前還缺乏能夠精準指導(dǎo)實踐的科學(xué)理論和設(shè)計方法。實際應(yīng)用中，依靠經(jīng)驗和小規(guī)模實驗的數(shù)據(jù)來指導(dǎo)工業(yè)設(shè)計還是主要的方式，造成這一局面的原因有以下幾方面：
  
  1、造粒技術(shù)所依托的一些基礎(chǔ)學(xué)科，（主要是隸屬于傳遞工程范疇的學(xué)科）本身就具有實驗科學(xué)的特點。
  
  2、很多造粒過程是多種學(xué)科技術(shù)交匯進行的過程，牽涉面廣、變化因素多、機理復(fù)雜。參數(shù)由于傳質(zhì)、傳熱過程的進行，無時無刻不在發(fā)生著變化、而且初始狀態(tài)時，無論是液滴的大小還是熱空氣的分布都不可能是均勻的。顯然，對于如此復(fù)雜、多變的過程只憑借理論計算來進行工程設(shè)計是不可靠的。
  
  3、被造粒物料的種類是多種多樣的，其理化性質(zhì)也是各不相同。不同的物料即使在相同的造粒條件下，其傳質(zhì)、傳熱的速率也可能有較大的差異。如果不加以區(qū)別對待，就有可能造成不盡人意的后果。